乖乖家的川式大盘鸡

天涯的乖乖 发表于 2007-10-9 12:54:29

用料：
　　　　　　１、大鸡翅膀２斤。（正宗大盘鸡应该是用在整只的土鸡，不过乖乖特别喜欢吃鸡翅膀，所以偶做的全用的鸡翅）
　　　　　　２、土豆５个。
　　　　　　３、葱一棵、姜２块、青椒２个、红椒１个、洋葱半个
　　　　　　４、盐适量、料酒、花椒
　　

　　开始加工拉：
　　　　１、先把鸡翅切块，过开水去血水。然后把鸡翅加适量盐料酒、豆油腌制半个小时。
　　　　２、然后把土豆切小块，下开水里面煮，记得要加盐进去哦。在土豆煮过心以后漏水捞出来，凉一会。
　　　　３、然后锅里放油，烧至７成热，下土豆炸到金黄色捞出。（炸过的土豆是为了保持在后面烧制过程中成型，而且炸过的土豆更入味又不会烧烂。）
　　　　４、把青椒和红椒切小块也过下油。青椒和红椒过过油会让颜色更好看。
　　　　５、把锅里的油留部分加入洋葱片炒软，姜片、葱段、花椒炒香，下腌制过的鸡块炒一下，鸡肉变白以后放到锅的半边，把豆瓣酱下去一起炒一会。
　　
　　



　　　　６、然后加水进去，要淹过鸡肉哦，烧开以后改小火烧半个小时（乖乖用的是肉鸡，如果妹妹用土鸡需要多烧制点时间），加入炸好的土豆和过油的青椒、红椒，再烧１０分钟就可以出锅拉。

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

sunrain发表评论于2007-10-25 17:57:29

口水啊

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

奈奈(游客)发表评论于2007-10-23 23:15:32

我快哭了，我加不上你的链接，捣鼓了一晚上了~555~

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

水潋滟发表评论于2007-10-23 16:08:59

大盘鸡也是我喜欢的菜啊，乖乖，你做的菜很和我的胃口！呵呵

以下为blog主人的回复：  呵呵　谢谢妹妹夸奖，以后乖乖会每周上道新菜的．希望妹妹常来踩踩

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

fruit3461发表评论于2007-10-23 11:05:07

我是奈奈，呵呵~

以下为blog主人的回复：

奈奈，加好你的连接了．以后串门就方便了．

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

fruit3461发表评论于2007-10-23 11:01:33

哇，我以前不太敢吃辣的，后来去吃了几次川菜，很下饭呀，吃完了很过瘾，呵呵，我也喜欢研究吃的，要多来你这里瞧瞧了~

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

guaiguai发表评论于2007-10-9 13:48:42

呵呵，乖乖博客刚开通，还在研究阶段．以后会有更多好吃的呈现给大家．今天晚上乖乖上川式红烧肉！

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Re:乖乖家的川式大盘鸡

benshudangjia发表评论于2007-10-9 13:13:41

看你blog时正在吃老公炒的木须肉，正好，秀片可餐，算给我加了道菜

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